Saucen & Grundlagen
Béchamelsauce mit einer glatten Mehlschwitze
Butter, Mehl und Milch werden zu einer glatten weißen Sauce. Das Grundrezept zeigt, wie die Milch portionsweise eingerührt und die Dicke angepasst wird.
Savorilo
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Saucen & Grundlagen
Dunkle Pilz-Zwiebelsauce ohne Wein
Zwiebeln und Pilze werden kräftig gebräunt und mit Gemüsebrühe ausgekocht. Die dunkle Sauce passt zu Kartoffelgerichten, ohne Wein oder Fleischfond zu brauchen.