Kochtechniken
Pilzrisotto: die Konsistenz Schritt für Schritt steuern
Dieses Risotto verbindet separat gebratene Pilze mit cremigem Reis. Brühe wird portionsweise zugegeben, bis Körner und Sauce die gewünschte Konsistenz haben.
Savorilo · Für deine Küche
Zeit für gutes Handwerk.
Teig zwischen den Fingern, eine Sauce auf dem Herd: Entdecke die Freude am sorgfältigen Kochen.
Ein Gericht. Mit Zeit und Können.
Inspiration & Küchenwissen
Das kochen wir als Nächstes
Kochtechniken
Lauch langsam schmoren und mit Senfbutter vollenden
Lauchstangen werden zunächst gebräunt und anschließend in wenig Flüssigkeit weich geschmort. Eine kleine Senfbutter verbindet Gemüse und Garfond.
Saucen & Grundlagen
Béchamelsauce mit einer glatten Mehlschwitze
Butter, Mehl und Milch werden zu einer glatten weißen Sauce. Das Grundrezept zeigt, wie die Milch portionsweise eingerührt und die Dicke angepasst wird.
Saucen & Grundlagen
Dunkle Pilz-Zwiebelsauce ohne Wein
Zwiebeln und Pilze werden kräftig gebräunt und mit Gemüsebrühe ausgekocht. Die dunkle Sauce passt zu Kartoffelgerichten, ohne Wein oder Fleischfond zu brauchen.
Teige & Handwerk
Kartoffelgnocchi von Hand mit Salbeibutter
Aus mehligkochenden Kartoffeln werden handgeformte Gnocchi. Ein einzelnes Probestück hilft, den Teig zu beurteilen, bevor die ganze Menge ins Wasser kommt.
Für deinen Küchenalltag
Dein Kochprojekt, Schritt für Schritt
Behalte die Arbeitsschritte deines Kochprojekts im Blick und hake Erledigtes ab.
Kochprojekte öffnen ↗Weiterdenken. Weiterkochen.
Zur Merkliste ↗Teige & Handwerk
Eifreie Bandnudeln aus Hartweizenteig
Ein fester Teig aus Hartweizen, Mehl und Wasser wird geknetet, ruhen gelassen und dünn ausgerollt. Daraus entstehen Bandnudeln für ein eigenes Kochprojekt.
Wochenendprojekte
Kürbis-Ricotta-Ravioli als Wochenendprojekt
Gerösteter Kürbis wird mit Ricotta gefüllt und in dünnem Nudelteig eingeschlossen. Der Ablauf trennt Füllung, Teig und Formen in überschaubare Phasen.
Wochenendprojekte
Pilz-Maroni-Rolle im Blätterteig
Eine sorgfältig trocken gebratene Pilzfüllung wird mit Maroni und Spinat in Blätterteig eingeschlagen. Das Projekt lebt von Vorbereitung und sauberen Nähten.
Savorilo
Ein Gericht. Mit Zeit und Können.
Teig zwischen den Fingern, eine Sauce auf dem Herd: Entdecke die Freude am sorgfältigen Kochen.
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